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武王小说网 > 穿越小说 > [反穿]御膳人家 作者:缘何故 | 书号:47605 时间:2018/12/6 字数:11871 |
上一章 章九十五第 下一章 ( → ) | |
观众台上看清题目的观众们爆开了轰然的讨论,招牌菜这个选项并未出乎很多人的预料。 这场观众只能凭借邀请函⼊席的比赛,能坐在这里的都不会是普通人,对赛场內预备就绪的厨师们多少有些了解,顿时就开始和随行的同伴讨论这些厨师们的招牌菜孰优孰劣。 长塔餐厅主厨里昂的鹅肝⾎鸭世界闻名,巴斯克餐厅主厨艾丽萨克黑松露焗龙虾和鱼子酱香肠同样不逞多让,伊晃主厨樱井雄的松茸松阪牛和河豚鱼刺⾝等等等…坐在最前排的⾼远靠着观众椅的扶手捏着请柬慢悠悠朝旁边坐着的斗篷女一个个回忆了过去,话说完后才愣了一下:“哎?邵衍的呢?他招牌菜是什么?” 斗篷女⽩了他一眼,自己琢磨了一下:“前几次路过a市时去了一趟,那边最老的店里每桌人都要点的…大概是佛跳墙吧?” “ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 斗篷女道:“现在最受 ![]() ![]() ![]() “我还说是海胆饭呢,最近一次去御门席,就海胆饭最好吃了!” 两个人目光微冷地对视,轻哼一声转过头去不和对方说话,台下的赛场上却已然火热了起来。 厨师们为了获胜全都使尽了浑⾝解数,里昂和艾丽萨克也没空来和邵衍说话了。里昂挑了一只肥瘦均匀的鲜鸭,稍经腌制后就放进了烤箱里,邵衍注意到这只鸭看起来并不是本地的品种,赛场內的解说随即便亢奋地开始做记录介绍:“这是组委会特别派专机飞往f国卢瓦河找到的走地雄鸭,开场前半个小时才处理完毕进行冰鲜的。看来里昂先生是打算做他的招牌鹅肝⾎鸭了。这种食材的要求非常严格,必须只能挑选2。8到3公斤这个标准…” 邵衍一边听着,看到里昂厨台上逐渐被助手搬上来的各种纯银器械,迅速明⽩到这道菜的做法估计相当不一般。 那一边的艾丽萨克也开始处理起龙虾和黑松露。清洗过的松露被她用刀仔细地切成均匀薄片,黑⾊的菌片上 ![]() ![]() 邵衍眯着眼嗅了嗅,眯着眼陶醉了片刻,余光一扫,便看到侧后方那位开赛前对他抱有敌意的r国厨师正在庄重地对他的刀进行特殊仪式。 他双手合十朝刀具尊敬地低声说着什么,然后后退一步鞠了一个几近九十度的躬,最后才肃穆地、小心翼翼地把最大的那把刀子给捧了起来。 注意到邵衍的目光,他冷冷地扫来一眼,视线在邵衍厨台上孤零零的一大一小两把菜刀上扫过,嘴角露出一个嘲讽的笑容。 解说员见他预备动手,非常夸张地惊叹了一声,迅速带着摄影赶了过来,嘴上讲解道:“樱井雄先生终于也请刀了!他挑选了一条新鲜的河豚和一块上好的松绑牛⾁,看来他是准备做著名的河豚刺⾝和松茸松板⾁了!他的菜出⾊的地方绝不仅仅在口味,要知道樱井雄先生是武士出⾝,他处理食材的神秘刀法在r国料理界几乎无人能比。世界上多少食客跟着他的步伐辗转各个家国的伊晃分店,就是想要亲眼看一次他华丽的刀工…快看!” 樱井雄面对镜头的时候,整个人迅速地沉淀了下来。他沉默着站在那里盯着河豚像在酝酿什么,在解说员话音未落的时候,忽然动手! 大而锋利的尖刀像是磁石一样黏在他手心,旋转、抛掷、翻腾,刀尖迅速破开了河豚的肚子。去除河豚內脏的动作每一个都精准而漂亮,银⾊等到刀光倒映着赛场头顶的灯光熠熠生辉。从大刀开始,几乎每处理一个部位樱井雄都会更换不同形状和型号的刀具,这种做法在赛场內一群对刀具要求颇多的厨师当中也是少见的,但一套动作下来,不得不说,确实是充満了r国料理特有的精致的美 ![]() 河豚⾁被切成薄片,雪⽩的⾁片泛着健康透明的光泽,被樱井雄铺在急冻且经过处理的石盘当中,摆盘之精致,就连审美出⾊的艾丽萨克都无法与之相比。 虽然是对手,但对方的实力值得尊敬,邵衍就乐意用欣赏的态度去评判。不论是里昂还是樱井雄,赛场內的厨师们的种种举止给他带来的震撼都是相当強烈的。邵衍看着看着,便觉得自己的思维开始慢慢放空,然后一点点的,逐渐曾经在了一种漂浮的状态里。 观众席上的人因为他到现在还不动手都开始诧异地窃窃私语起来,⾼远无语地掐着表盯着邵衍看了一会儿,拿胳膊肘去戳斗篷女:“十二分钟了。” 斗篷女暂时忘记了两个人在冷战的事,眉头也忧心地蹙起:“他怎么了?碰到问题了还是单纯在发呆?” 解说员带着和他寸步不离的摄影一张厨台一张厨台转过去,拍完邵衍后面那一桌,看到提词板上邵衍的名字立刻严阵以待起来——这可是这一届的大名人,上场之前组委会特地叮嘱过让他小心对付,千万不要得罪的存在。 比赛举办了那么多届,被这样叮嘱他却还是第一次。虽然不知道邵衍的底细,但听人劝吃 ![]() 解说员立刻挂上了热情的笑容在肚子里打起腹稿,各种溢美之词组合排列成万能金句,只预备一会儿不论看到邵衍做了什么,都要反应迅速地大肆夸奖一番。 “接下来就是我们c国参赛的知名实力嘉宾邵衍先生了,邵衍先生和他家人名下的餐厅御门席不久之前刚刚被评选为古梅三星餐厅。这种无上的荣誉在c国美食界是十分少见的,看他今天大概要做…” 邵衍面前,空 ![]() ![]() “…”解说员沉默了几秒钟,立刻救场,“他大概还在思考自己要做什么菜才能稳 ![]() “气势…”原先因为他在桌子边上啰嗦还有些不耐的邵衍心中一顿,轻声重复了一句。 “邵衍先生。”见他好像不全在出神,解说员立刻笑着搭话,“您能说一下御门席现在的招牌菜是什么吗?” 邵衍眼中光芒大盛,目光在自己厨台上的两把刀上扫过,抬眼看向正对着自己的像摄机和话筒,轻笑一声:“我做的菜,都是招牌菜。” 解说员被他的气势一 ![]() 太嚣张了! 观众台上的人也因为他的这句回答出现了短暂的 ![]() ![]() 四周传来窸窸窣窣的评论邵衍太自大的声音,大多是没怎么接触过御门席的和美食行业没什么相关的嘉宾,⾼远听了一会儿就转移了注意,托着下巴盯着赛场里邵衍的动作。 邵衍挑了一只又⽩又胖的鹅,一块柔软新鲜的 ![]() 赛场內这么多的嘉宾都在使用尽可能小且精致的刀具,邵衍是唯一一个用菜刀的,也是刀具最少的一个。大硕的菜刀被他握在手中看起来很不协调,他的手腕比起刀柄也 ![]() ![]() 后方的樱井雄已经完成了河豚⾁的切割,放下手中跟随了他整个厨师生涯的独一无二的刀具,发现邵衍终于也有了动作,立刻看了过来,目光落在邵衍提刀的那只手上,嘴角撇出一个不以为然的弧度。 讲解员终于找到了机会,示意摄影将镜头对焦在邵衍⾝上,自己则酝酿了一肚子好听的话刚预备开口,下一秒眼前刀光骤闪,扑面而来气势让他顿时失声。 什么叫不鸣则已,一鸣惊人! 笨重的菜刀到了邵衍的手上,顿时就变成了听话的小绵羊。邵衍手上运功,几个指尖微动,便将银光闪闪的菜刀玩弄于鼓掌之中。他的刀法其实只是以快为主,但因为功力的缘故,几下寻常的抛掷都像在炫技一样夺目。刀尖因为运上真气,切割时如⼊无人之境,连剥下鹅⽪的时候看起来有一种别样的畅快 ![]() ![]() 侧后方的樱井雄已然看呆,愣愣地盯着邵衍的动作好一会儿后,才猛然瞪大了眼睛一掌拍在自己的厨台上:“这是樱狩洞天式!” 解说员正在卡壳,一下被他的声音拉去了注意,正发愁不知道该如何形容邵衍的刀法,立刻上前询问他:“樱井先生对邵衍先生的刀法有研究?” 樱井雄的表情非常微妙。他用不敢置信的眼神盯着邵衍,一边又克制不住对他一手刀法的向往,所以神情又是狰狞又是 ![]() 他喃喃道:“这是樱狩洞天式,是鬼道刀!是樱井家先辈从前来过c国后流传下去的刀法…我看过我爷爷珍蔵的刀谱,里面的各种形容…一定是它没错!” 解说员怔愣片刻,听到樱井雄说自己和邵衍的刀法有渊源,又想到对方刚才用的刀法,忍不住问:“那刚才樱井先生用的是不是就是您所说的这个刀法呢?” 樱井雄像是被打了闷 ![]() ![]() 解说员立刻意识到自己问了什么不该问的问题。樱井雄刚才的刀法确实很绚丽没错,但即便是他这个外行都能看出来,邵衍快准狠且极具欣赏效果的刀法比起他还是強出了好几个级别。看着邵衍舞刀,有一种不在现实的荒诞 ![]() 他目光落在邵衍翻飞的动作上久久无法回神,这样的刀法,想要学会绝不是一件轻松的事。樱井雄对此抱着如此深刻的执念,恐怕是因为如此独一无二的刀法在樱井家已经失传了吧? “卧槽!酷啊!”⾼远情不自 ![]() 逻辑呢?地心引力呢?科学哪去了?! 邵衍迅速剥下了一整张鹅⽪,然后剔下了两条鹅腿和鹅 ![]() ![]() ![]() ![]() “他要做什么?”观众台上顿起窃窃私语,讲解员已经在他旁边转了半天,见邵衍抛了抛木 ![]() ![]() 现代有很多东西确实很方便,但邵衍曾经试过用机器处理⾁泥,不知道因为什么原因,机器做出来的⾁泥和他手打出来的不论从口 ![]() 短短几分钟时间,鹅⾁和鹿⾁便在木 ![]() 邵衍将⾁浆放上调料,加⼊冷透的⾼汤和一些鹅肝酱搅拌均匀,然后挑了几条河豚和一些⾖腐鱼,⼲脆利落地收拾好,挥刀将河豚切成薄片。 又是河豚,和樱井雄又撞食材了。 樱井雄在他挑选到河豚的时候就面有愠⾊,看到他处理河豚的手法后眼角顿时 ![]() ⾖腐鱼被邵衍用刀剃去头和主骨,又用纱布包好挤出完全不含细骨头的鱼⾁浆,稍加调料处理完毕,邵衍便起了油锅。 鹿⾁鹅⾁浆里放上面粉,用⾁浆和刚才的一勺⾼汤 ![]() ![]() 非常典型的c国菜做法,和 ![]() ![]() 但很快的,便出现了更加重要细节。 经过⾼温炙烤的鹿⾁和鹅⾁浆在出锅后开始散发出扑鼻的浓香,两种食材的结合加上少量的⾼汤和调料,似乎又诞生出了一种新的不同类别的食材。不像鹿⾁那样带有腥气也不像鹅⾁那样寡淡苍⽩,这是从没有人接触过的一种香味,像是各种文献中用溢美之词堆砌出来的成果,潜蔵在心中最为向往的味道,能瞬间抓住人的注意力。 邵衍不断地在炸,一小部分一小部分的,似乎正在为一个大部件的东西在凑组零件。⾁酱炸出来之后是很鲜 ![]() “唔!!”里昂満脸惊叹地咀嚼着⾁片,被口中从未 ![]() 邵衍笑着摇了头摇。 解说员用力咽了口口⽔,出于职业道德的原因并不敢像里昂那样开口讨要,他看着邵衍将煎好的薄如蝉翼的⾁片零件排列在盘子里,盯着最大的那一块看了半天,猛然反应过来:“一条龙!?” 邵衍漫不经心地点了点头,将从龙尾到龙⾝的零件拼接起来。这个外壳在煎炸的时候做了小小的处理,将一些小机关合在一起,龙⾝便变得严丝合 ![]() 半透明的鲜红龙⾝被雪⽩的河豚⾁填満,看起来鲜 ![]() ![]() 里昂的鸭已经烤到五分 ![]() 鲜红的⾎浆从银亮的器皿中缓缓流淌出来,滴落在银⾊的小酒盅里,独一无二的⾎腥美 ![]() 里昂将⾎浆倒⼊锅里调味,礼尚往来地问邵衍:“你要不?” 邵衍是看着他把半生的內脏放进机器里榨汁的,视觉受到了某些冲击,闻言便礼貌地摇了头摇。里昂目光从邵衍那半盆还没炸过的⾁浆上扫过,看起来有些失望。 食材预备妥帖,邵衍终于架起了炒锅。鲜笋、火腿丁和冬菇片在锅里翻炒,然后倒⼊⾼汤和各种调料调味,他的厨台上还有一瓶专门为他准备的花酿,邵衍想了想,又打开瓶子倒了一点进去。 各种食材被炒到鲜红油亮,锅內的鲜笋火腿和冬菇滚着逐渐粘稠的浓汤咕咚作响,一股浓香的鲜甜伴随腾起的蒸汽越发浓郁起来。邵衍将里头的辅料全部捞出来,锅底垫上几片肥火腿⾁,然后非常轻柔地将已经填満鱼⾁和鱼汁的龙⾝码在了锅里。龙⾝的零件因为拼装得十分契合的原因⼊锅并没有散开,迅速被鲜亮的汤汁浸没了过去,吃透汤⽔,表⽪越发金红透明。 盖上锅盖,邵衍如释重负地叹了口气,发现场內的大多数人还在低头忙碌之后,便顺手取了一罐蟹⻩来做龙爪和龙须。 蟹⻩的口味自然没有新剔出来的那么新鲜,他 ![]() 里昂的⾎鸭已经完成,处理好的鸭脯⾁被放置在精美的银盘当中,鸭骨和鸭內的⾎经过调味,也已经酒香扑鼻。鸭⾎混合了鹅肝酱那种奇特的鲜味以后变得相当 ![]() 里昂朝解说员道:“我完成了。” 解说员一直保持亢奋的状态,闻言立刻跳了过去。小块的鸭脯⾁淋上了用鸭⾎制成的酱汁,和银⾊的餐盘对比鲜明,用做搭配的鹅肝小块小块地在周围列开,精致小巧的摆盘充満了f国特有的浪漫味道。 鸭⾁一点不因为酱汁的原材料而腥臭,而是泛着一股芬芳浓郁的酒香,搭配着 ![]() ![]() 评委们对⾎鸭赞不绝口,纷纷表示一段时间不去长塔餐厅里昂的手艺又进步了很多。f餐的特点被他一双巧手展现得淋漓尽致,让再挑剔的人都无法给出负面的评价。 艾丽萨克的松露龙虾紧随其后完成,特殊处理过的龙虾⾁保持着深海海鲜特有的甜味,煎过的松露片和黑松露调出的酱汁和龙虾⾁简直是天生一对。咀嚼时龙虾甜 ![]() ![]() ![]() 两个三星厨师一出手,评委们就被彻底服征了。之后送上来的菜,不论怎么品尝他们都觉得比最开始的两道略逊一筹。哪怕樱井雄送上的松茸松板⾁⼊口即化,河豚刺⾝鲜甜可口,但比起松露龙虾和⾎鸭,在口 ![]() 大家都默认嘉宾大赛的冠军估计就要在艾丽萨克和里昂之间做出抉择,邵衍那边一直不紧不慢地掐着表,等到所有人都已经评选得差不多时,才终于关火宣布自己的菜品完成。 他锅里的香气已经在赛场中细滋慢长许久,锅盖掀开的一瞬间,轰然升起的一大团⽔汽便夹带着最原始的香味凶猛地扑了出来。观众台上原本只是嗅到隐约香味的众人们只觉得一股霸道的浓香 ![]() 还在低声讨论艾丽萨克和里昂孰优孰劣的一下被 ![]() ⾁酱调出的⽪经过汤汁的炖煮已经软化,粉 ![]() ![]() 惟妙惟肖的龙⾝卧在油亮的汤汁中,软而不塌,晶莹喜人。邵衍将炸脆的龙爪过一遍汤⽔,和龙须一起安置完毕,最后朝龙眼部位的凹陷中填上了一些泡过酱料的黑鱼子,如同画龙点睛般,整道菜一下就鲜活了起来。 盘子里是刚才邵衍无聊时用红⽩萝卜雕的图样,在盘首各⾊锦簇在一起,纤薄的瓣花中甚至还有细密的花蕊,简直和真花一般无二。龙头恰好搁在花团当中的小凹陷里,脆 ![]() 这样隆重的画风,简直是彻头彻尾的c国菜风格,光看模样,做招牌菜也是⾜⾜够了。 方才在邵衍炸龙⾝的时候还在讨论c国菜太油腻对⾝体不好的评委们这下什么 ![]() 评审台上出现了短暂的沉寂。 击打成浆的⾁泥做出的⽪料经过油炸后滋味已经非同一般, ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 河豚⾁ ![]() q弹软糯的⾁⽪、鲜 ![]() ![]() 一时间什么⾎鸭什么松露全部都被抛在了脑后,评委们抓着勺子,満脑袋只剩下一行猩红的⾎字—— ——怎!么!可!能! 作者有话要说:吃 ![]() ![]() 睡美人扔了一个火箭炮 投掷时间:2014-11-08 10:06:09 14168521扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 10:48:28 罐罐扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 11:07:37 果妈扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 11:21:40 詹棵棵扔了一个火箭炮 投掷时间:2014-11-08 11:40:47 树⾝扔了一个手榴弹 投掷时间:2014-11-08 11:53:58 acedeer_维尼扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 12:00:47 米寶扔了一个手榴弹 投掷时间:2014-11-08 12:29:10 南国寒霜扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 12:42:11 冥天扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 12:45:46 冥天扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 12:45:53 小心娃娃扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 12:46:40 小心娃娃扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 12:47:53 斯帕莱蒂二世扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 14:05:41 休若微澜扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 14:07:24 yy010223扔了一个火箭炮 投掷时间:2014-11-08 15:09:17 木萋萋扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 16:24:57 木萋萋扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 16:25:12 骨_架扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 20:22:28 我的月亮扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 20:49:16 穿马甲的黑酱扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 21:48:26 穿马甲的黑酱扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 21:49:27 穿马甲的黑酱扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 21:59:35 vian扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 23:24:53 飞羽扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-08 23:28:38 momo0213扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 00:21:31 花吉祥扔了一个浅⽔炸弹 投掷时间:2014-11-09 09:24:06 花吉祥扔了一个浅⽔炸弹 投掷时间:2014-11-09 09:26:44 冷开⽔扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 09:51:30 冷开⽔扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 09:52:33 冷开⽔扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 09:53:57 云云扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 10:17:17 bigsmile扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 10:17:30 allen扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 10:19:21 皑皑⽩雪扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 10:22:20 千夏扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 10:32:06 sky扔了一个手榴弹 投掷时间:2014-11-09 10:32:10 luckyis61扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 10:37:35 luckyis61扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 10:37:44 arrogance_wang扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 10:51:43 阿御v扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 11:13:27 demeter扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 11:27:37 果妈扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 12:09:47 acedeer_维尼扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 12:30:07 鸢鸢相抱扔了一个手榴弹 投掷时间:2014-11-09 12:34:18 ⽇暮迟归扔了一个手榴弹 投掷时间:2014-11-09 13:02:31 詹棵棵扔了一个火箭炮 投掷时间:2014-11-09 13:05:10 lovecoco扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 13:24:23 狼雨扔了一个火箭炮 投掷时间:2014-11-09 13:30:08 正大光明扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 14:33:38 冥天扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 14:36:02 冥天扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 14:36:10 冥天扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 14:36:17 chongchong扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 14:38:37 2148274扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 15:39:52 三千代扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 15:41:54 冼冼824扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 16:32:32 o記扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 16:37:18 小木匠扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 16:41:34 六界之外扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 17:35:55 (づ_ど)扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 19:43:24 王阿虎扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 20:15:02 yoyo~扔了一个手榴弹 投掷时间:2014-11-09 23:38:26 冷开⽔扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-09 23:46:51 冷开⽔扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-10 00:04:42 殇扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-10 00:37:20 静心扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-10 01:50:11 彡花扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-10 07:12:48 早琥珀扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-10 08:06:34 早琥珀扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-10 08:08:35 竹子扔了一个地雷 投掷时间:2014-11-10 09:44:09 ![]() ![]() ![]() ![]() 一会儿改错别字, ![]() |
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